Nhà máy rượu Mottura Vini del Salento được thành lập vào năm 1927 bởi Pascal Mottura. Sau hơn 80 năm trồng nho và sản xuất rượu vang, tình yêu với đất đai và công việc tận tụy. Thế hệ thứ tư của gia đình Mottura là nhà sản xuất rượu vang chất lượng hàng đầu ở Salento. Công ty kết hợp một cách khéo léo sự tôn trọng các truyền thống đã có. Các kỹ năng chuyên môn mới và sự đổi mới công nghệ. Khu nhà Mottura nằm ở Tugli, một thị trấn nhỏ ở phía nam Bán đảo Salento. Tòa nhà vẫn là một trang trại Baroque cuối thế kỷ 19 tuyệt đẹp. Nơi có các hầm cất giấu bí mật của một biệt thự gia đình cũ.

Tại đây, rượu vang được ủ từ từ trong thùng gỗ sồi, phát triển hương thơm, màu sắc và hương vị của chúng. Vào những năm 40 của thế kỷ trước, những thùng rượu lớn bằng sắt được chất lên các chuyến tàu đi Naples, Rome và Milan.

Các vườn nho của điền trang phát triển trong một khu khủng bố đặc biệt. Giới hạn bởi các thị trấn Cellino San Marco, Campi Salentina, Salice Salentino và Squinzano. Đất của khu vực này rất giàu sắt. Các lớp đất sét và đá vôi góp phần tạo ra một vụ thu hoạch bội thu. Hầu hết các vườn nho là cây bụi (cây nho trung bình 60 năm tuổi). Hoặc giàn thẳng đứng (cây nho trung bình 10-15 năm tuổi).

Rượu được ủ 24 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp.