Nhà máy rượu San Michele-Appiano được thành lập vào năm 1907. Công ty đang nghiên cứu kỹ lưỡng tiềm năng của các vườn nho. Chọn giống phù hợp với thành phần của đất, ánh sáng và nhiều yếu tố khác. Và điều đặc biệt quan trọng – họ sử dụng phương pháp trồng nho sinh học. Nhờ đó sản phẩm của công ty thân thiện với môi trường. Ngày nay, các hầm rượu có mái vòm của nhà máy rượu vang hàng trăm năm tuổi của San Michele Appiano. Cung cấp nhiều lựa chọn rượu vang trắng và đỏ hạng nhất.

“Sanct Valentin” Sauvignon là loại rượu chính của dòng “Sanct Valentin”. Được trao nhiều giải thưởng nhất và là một trong những loại rượu trắng danh giá nhất ở Ý. Nho cho loại rượu này được thu hoạch từ những vườn nho tốt nhất ở San Michele Appiano và Monte . Cây dây leo từ 10 – 33 tuổi mọc trên đồi có độ cao 450 – 600 mét. Những cây nho được thu hoạch bằng tay vào cuối tháng 9 và đầu tháng 10. Hầu hết (80%) được lên men trong các thùng thép sau đó nó được ủ cho đến cuối tháng 4. Phần còn lại được lên men và ủ trong thùng gỗ sồi.