Vùng rượu vang hội tụ những chai rượu xuất sắc nhất nước Pháp

Saint-Émilion là vùng rượu vang quan trọng đặc biệt tại Bordeaux, đóng góp không chỉ sản lượng mà còn là chất lượng của các loại rượu vang ở đây. Saint-Émilion thuộc xã Libournais, nằm cách dòng sông Dordogne chỉ vài dặm về phía Bắc. Cảnh quan của làng rượu vang danh tiếng này cũng vô cùng nên thơ, với những công trình kiến trúc cổ có từ thế kỉ XIII. Trái ngược với bờ trái của Bordeaux, hay cụ thể hơn là vùng Médoc, với dòng rượu vang đỏ được làm chủ yếu từ giống nho Cabernet Sauvignon, thì Saint-Émilion lại sử dụng nho Merlot và Cabernet Franc là chính. Merlot được trồng phủ khắp 60% diện tích các vườn nho tại Saint-Émilion, và con số này sẽ còn tiếp tục tăng bởi sự mềm mại, hấp dẫn mời gọi của Merlot tạo nên cho rượu vang.

Thổ nhưỡng chứa nhiều sét và đá phấn tại Saint-Émilion rất phù hợp để trồng Merlot cũng là lí do để giống nho này góp mặt trong phối trộn rượu vang vùng nhiều đến vậy. Saint -Émilion được chia làm ba vùng trồng nho chính, vùng cao nguyên đá vôi, vùng sườn đồi bao quanh cao nguyên đá vôi và vùng chân đồi dưới cao nguyên đá vôi. Hai vùng đầu tiên được kể đến chính là nơi tập trung những vườn nho và nhà làm rượu vang nổi tiếng nhất. Vùng cuối cùng thì lại chứa nhiều đất bồi tích, cát do vị trí nằm sát sông Dordogne nên chất lượng nho tại đây không thể sánh bằng với hai vùng phía trên, và không có chai rượu vang nào từ vùng này được phân hạng Grand Cru Classé.

Château Pavie Macquin mang tên ông nội của người chủ sở hữu hiện tại: Albert Macquin (1852-1911), người mà đã tạo ra giống nho lai ghép, giúp Saint-Emilion cứu những vườn nho bị tàn phá bởi rệp phylloxera. Điền trang thuộc sở hữu của gia đình này tọa lạc hoàn hảo trên cao nguyên nơi có vườn nho của Saint Emilion. Vào cuối năm 1994, Nicolas Thienpont được chỉ định là người quản lý dưới sự cố vấn của Stéphane Derenoncourt.

Phương pháp làm rượu vang tại Château Pavie Macquin

Phương pháp làm rượu vang tại Château Pavie Macquin cũng nhiều công phu. Nho sau khi thu hái được đem đi lên men ngay lập tức, nhằm giữ trọn hương vị tươi ngon nhất từ trái nho. Nho được lên men trong thùng gỗ là chủ yếu, bên cạnh đó những vại xi măng cũng được sử dụng kèm theo trong quá trình này. Thông thường các nhà sản xuất cho vỏ nho được ngâm cùng phần nước nho để tạo màu cho rượu vang. Tuy nhiên, Château Pavie Macquin không sử dụng phương thức này mà lại dùng phương pháp Ô-xy hoá vi mô (micro-oxygenation). Đây là phương pháp hỗ trợ việc lên men rượu vang bằng cách bơm ô-xy trực tiếp vào nước rượu đang lên men để trích xuất màu rượu và tạo độ đậm cho rượu vang. Không thể thiếu đi quá trình lên men Malolactic với rượu vang đỏ để tạo nên sự phức hợp, mượt mà, Château Pavie Macquin cho thực hiện phương pháp này trong các thùng gỗ sồi trong 16-20 tháng. Thùng gỗ sồi được dùng đa số là loại thùng mới, mang nhiều sự đậm mạnh hơn cho rượu vang. Với phần bã men (lees) được ngâm ủ trong rượu tới 6 tháng ròng, mang tới sự tròn trịa và ngon ngậy cho vang.

Rượu vang Pháp Chateau Pavie Macquin 1st Grand Cru Classe B 2015

Chateau Pavie Macquin 2015 là dòng rượu vang đỏ tràn trề vẻ đẹp và sức quyến rũ trong mọi khía cạnh, từ màu sắc cho tới hương vị rượu. Màu sắc nổi bật và đậm sánh trong ly rượu từ Chateau Pavie Macquin 2015 là một màu tím sẫm, pha chút sắc hồng của đá hồng ngọc lựu vô cùng thanh lịch. Hương thơm bung toả từ miệng ly rượu này là một sự tràn trề của trái mận khô, bánh ga-tô hoa quả, hạt gia vị kiểu Ấn, mùi đằm mặn của thịt nướng than, hoà quyện cùng cà phê mocha, gỗ tuyết tùng và xì gà mới cuốn. Vị rượu đậm đà vô cùng với lớp lớp vị quả trái đen chín mọng, hài hoà thấm đẫm trong khoang miệng cùng hương gia vị đầy lạ lẫm. Rượu vang mang sự tươi trẻ, sống động cùng vị chát của tannin dày mọng tô điểm cho hương vị và giúp hậu vị thêm bền lâu hơn, sâu lắng đến tận cùng.

—𝐍𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐬—