Château Moulin De Bel-Air – Nhà làm vang của sự tinh tế

Không chạy đua danh tiếng, không sản xuất đại trà. Château Moulin De Bel-Air chọn con đường giữ lại giá trị nguyên bản, chăm chút từng vườn nho, thu hoạch bằng tay, ủ trong thùng gỗ sồi Pháp để rượu chín dần, mở hương tự nhiên.

Điều tuyệt vời hơn cả: Moulin De Bel-Air mang phong cách Médoc cổ điển nhưng lại rất dễ tiếp cận, phù hợp ngay cả với người mới làm quen vang Bordeaux.

Được sinh ra từ vùng đất giàu sỏi khoáng, hưởng trọn khí hậu hài hòa từ cửa sông Gironde, Château Moulin De Bel-Air sở hữu phong cách đặc trưng của Médoc: mạnh mẽ, tròn vị, thanh lịch nhưng không khó gần.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang Chateau Moulin De Bel air Medoc

Château Moulin De Bel-Air Médoc không phải là loại vang được sản xuất đại trà mà được làm theo phương pháp truyền thống của Bordeaux, chú trọng từng công đoạn từ trồng nho, thu hoạch thủ công đến ủ sồi và đóng chai. Mỗi chai vang trước khi đến tay người thưởng thức đều trải qua hành trình nghiêm ngặt gồm 6 giai đoạn chính:

Chọn giống nho & chăm sóc vườn nho

Chai Rượu Vang Chateau Moulin De Bel air Medoc được tạo nên từ hai giống nho đỏ chủ lực của Médoc:

🔻 Merlot (tỷ lệ chiếm ưu thế (80%)

• Mang đến sự mềm mại, hương trái cây đỏ (dâu, anh đào)

• Làm rượu tròn vị, dễ uống hơn ngay cả khi còn trẻ

🔻 Cabernet Sauvignon (20%)

• Tannin mạnh, cấu trúc xương sống của rượu

• Tạo chiều sâu, độ bền vị và khả năng phát triển qua thời gian ủ

Merlot giúp chai vang trở nên mượt mà – Cabernet cho rượu sự mạnh mẽ.
Hai giống nho này hòa vào nhau, tạo nên cá tính đúng phong cách Médoc: sang, đậm, hậu vị trọn.

Trồng & quản lý vườn nho theo phương pháp hữu cơ kiểm soát

• Thổ nhưỡng chủ yếu: đất sỏi (graves) pha đất sét, thoát nước tốt

• Tiểu khí hậu có gió từ sông Gironde giúp giảm ẩm và hạn chế bệnh nấm

• Tỉa lá thủ công giúp cụm nho đón ánh sáng đều

• Giảm trái theo mùa để chỉ giữ lại chùm chất lượng cao nhất

Không chạy theo sản lượng, Château ưu tiên chất lượng quả – độ cô đặc nước nho – hàm lượng tannin tự nhiên.

Thu hoạch thủ công (Hand-Harvest)

Nho được hái bằng tay vào sáng sớm để giữ độ tươi.

✔ Chỉ chọn quả chín đạt chuẩn ≥ 95%
✔ Lựa nho 2 lần – tại vườn & tại bàn sorting
✔ Chùm nho xanh – dập – không đạt đều được loại bỏ

Đây chính là yếu tố làm Moulin De Bel-Air có hương vị tinh khiết, không lẫn tạp vị.

Nghiền – lên men – maceration

Sau khi tách cuống, nho được nghiền nhẹ để giữ phần vỏ (skin) – yếu tố tạo màu, tannin và cấu trúc rượu.

• Lên men trong thép không gỉ (inox) nhằm kiểm soát nhiệt độ chính xác

• Nhiệt được giữ ở mức 26–30°C để trích xuất màu & polyphenol tối ưu

• Quá trình ủ vỏ (maceration) kéo dài 15–25 ngày tùy niên vụ

• Remontage / pumping-over được thực hiện đều để rượu đậm và dày

Giai đoạn này quyết định độ đậm, màu sắc ruby tím và tannin mượt đặc trưng của chai vang.

Ngủ trong thùng gỗ sồi Pháp

Rượu sau lên men được chuyển sang thùng gỗ sồi French Oak để trưởng thành.

⏳ Thời gian ủ trung bình: 8–12 tháng
🪵 Tỷ lệ New Oak: 20–30% (cân bằng giữa vanilla – cacao – mượt tannin)

Trong quá trình ủ, rượu tiếp xúc nhẹ với oxy qua thớ gỗ, giúp:

✔ Tannin mềm lại từng ngày
✔ Hương gỗ hòa quyện vào trái cây tự nhiên
✔ Xuất hiện nốt vanilla – mocha – cacao – thuốc lá – khói mỏng

Đó chính là lý do Moulin De Bel-Air có chiều sâu và hậu vị kéo dài hàng chục giây.

Lọc – phối trộn – đóng chai tại Château

Sau khi đạt độ chín hương hoàn hảo, rượu được lọc nhẹ (không làm mất cấu trúc) rồi phối trộn theo tỉ lệ tối ưu giữa Merlot & Cabernet Sauvignon.

Cuối cùng, rượu được:

🔸 Đóng chai directly at Château
🔸 Nghỉ chai thêm vài tháng trước khi xuất xưởng
🔸 Đạt chuẩn Cru Bourgeois trước khi phân phối

Và đó là lúc Rượu Vang Chateau Moulin De Bel air Medoc sẵn sàng bước vào thế giới của những bữa tiệc & đam mê.

Nếm Thử Rượu Vang Chateau Moulin De Bel air Medoc

✦ Về màu sắc

Rượu Vang Chateau Moulin De Bel air Medoc mang sắc đỏ ruby đậm pha ánh tím, phản chiếu đẹp dưới ánh sáng.
Sắc độ mãnh liệt này là dấu hiệu của nho chín đúng thời điểm, chất rượu dày, tannin trưởng thành.

✦ Về mùi hương

Chỉ cần đưa ly lên mũi – hương thơm đã ập đến:

🍒 Trái cây đen chín mọng: mận đen, anh đào đen
🌿 Hương thảo mộc, da thuộc, thuốc lá
🌰 Vani – cacao – mocha từ gỗ sồi Pháp

Khi xoay nhẹ ly, tầng hương mở rộng hơn, sâu và rõ hơn – như một bản hòa âm tinh tế.

✦ Vị trên vòm miệng

Ngụm đầu tiên: tannin chạm nhẹ nhưng chắc, tròn, mượt.
Giữa vòm miệng: trái cây đỏ và đen hoà quyện, vị ngọt tự nhiên như dâu đen, việt quất chín.
Hậu vị: dài, quyện nhẹ mùi gỗ, socola đen, khoáng chất sỏi – thứ rất “Médoc”.

Đó là cảm giác vừa êm ái, vừa mạnh mẽ, vừa dễ gần nhưng vẫn đủ đẳng cấp để gây ấn tượng.

Thưởng Thức Và Kết Hợp Ẩm Thực Với Rượu Vang Chateau Moulin De Bel air Medoc

📌 Nhiệt độ phục vụ: 16–18°C
📌 Nên decant 30–60 phút để rượu mở hương tốt hơn
📌 Kết hợp ẩm thực: Beef Steak, Bò Mỹ, Wagyu nướng, Sườn cừu nướng rosemary, Thịt thú rừng, heo rừng sốt tiêu đen, Phô mai ủ lâu năm – Comté, Cantal

—𝐍𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐬—