Đôi nét về nhà sản xuất

Domaine Roland Lavantureux là một nhà sản xuất rượu vang gia đình nổi tiếng, tọa lạc tại làng Lignorelles, thuộc vùng Chablis danh tiếng ở phía bắc Burgundy, Pháp. 

Domaine hiện được dẫn dắt bởi hai anh em Arnaud và David Lavantureux, đại diện cho thế hệ thứ ba của gia đình làm rượu vang tại đây. Domaine Roland Lavantureux nằm ở trung tâm vùng Chablis, nơi nổi tiếng với thổ nhưỡng đá vôi Kimmeridgian đặc trưng, lý tưởng cho việc trồng nho Chardonnay.

Nhà sản xuất này chuyên về các loại rượu vang trắng từ nho Chardonnay, bao gồm nhiều phân hạng khác nhau của Chablis, từ Petit Chablis, Chablis (cả phiên bản thông thường và “Vieilles Vignes” – nho từ vườn lâu năm, “Vauprin”), cho đến Chablis Grand Cru Vaudésir. Họ cũng sản xuất rượu vang vùng Bourgogne Tonnerre và rượu vang đỏ Bourgogne Epineuil từ nho Pinot Noir.

• Triết lý sản xuất:
  • Sử dụng cả thùng thép không gỉ và thùng gỗ sồi (thường là thùng cũ 3-6 năm tuổi) để ủ rượu, tùy thuộc vào loại rượu và niên vụ, nhằm cân bằng giữa độ tươi mát của trái cây và sự phức hợp từ gỗ sồi.
  • Quá trình lên men và ủ rượu thường diễn ra trong thời gian dài (5-10 tháng trên cặn) để phát triển hương vị và cấu trúc.
  • Áp dụng phương pháp làm rượu truyền thống, với sự can thiệp tối thiểu, chẳng hạn như chỉ thêm lưu huỳnh (sulfur) khi đóng chai đối với một số loại rượu vang đỏ. 

Về rượu vang trắng Roland Lavantureux Chablis 2022

• Giống nho: 100% Chardonnay.
• Nồng độ cồn: 12,5%.
• Quy trình sản xuất:
  • Lên men bằng nấm men bản địa.
  • 70% rượu được ủ trong thùng thép không gỉ.
  • 30% còn lại được ủ trong thùng gỗ sồi cũ (3 đến 6 năm tuổi).
• Hương vị: Hương thơm của cam quýt như vỏ chanh và táo xanh, cùng với các nốt hương khoáng chất của đá ướt và đá lửa.
• Kết hợp ẩm thực: Phù hợp làm rượu khai vị, hoặc dùng với hàu, các loại sò, và cá nướng.
• Nhiệt độ phục vụ: Nên phục vụ lạnh ở nhiệt độ 10°C đến 12°C. 

—𝐍𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐬—